Hidroxipropil metilcel·lulosa per a dolços alimentaris

Té una excel·lent resistència enzimàtica i estabilitat a l'emulsió.
Redueix la quantitat d'oli i millora el gust, l'aspecte, la textura, la humitat i el contingut de gas dels aliments perduts a causa de la reducció del contingut d'oli.
Té un rendiment excel·lent de processabilitat i espessiment.
Pot controlar eficaçment el contingut d'humitat dels aliments des de la congelació fins a la normal temperatura , i reduir el dany, el cristall de gel i el deteriorament de la textura dels aliments causats per l'emmagatzematge en fred.

Contacta ara

Detalls del producte

HPMC de qualitat alimentària , també abreujat com hipromel·losa , és una mena de no iònic cel·lulosa èter. És un semisintètic, inactiu, viscoelàstic polímer , sovint utilitzat en oftalmologia com a departament de lubricació, o com a ingredient o excipient en additius alimentaris , i es troba habitualment en diversos tipus de productes bàsics. Com a additiu alimentari, hipromel·losa HPMC poden exercir les funcions següents: emulsionant, espessidor , agent de suspensió i substitut de la gelatina animal.

Fórmula

HPMC

(n ~ 2) / 2

OR=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH o-[OCH2CH(CH3)]OCH3

Específiques aplicació i viscositat interval

Viscositat Aplicació	60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Crema cremosa i postres	4000	/	/
Productes al forn	50, 4000	/	4000
Menjar fregit	50, 4000	50	100, 4000
Condiment/Salsa	50, 4000	4000	/
Salsa/Sopa	400, 4000, 100000	/	100
Carn vegetal/ Carn reconstituïda	4000, 100000	/	4000, 15000, 100000
Essència	15, 50	/	/
Caramels	15, 50	/	100

Especificació

Tipus Article		60YT HPMC	65 YT HPMC	75 YT HPMC
Methoxy %		28.0~30.0	27.0~30.0	19.0~24.0
% hidroxipropil		7,0~12,0	4.0 ~ 7.5	4.0~12.0
Temperatura del gel ℃		58.0 ~ 64.0	62.0 ~ 68.0	70,0~90,0
Viscositat mPa.s		5,15,50,40 0, 400 0 , 40 0 00	50, 4000	100, 4000, 15.000, 100.000
ph				5,5~7,5
Matèria insoluble a l'aigua			%	<0,4
Pèrdua en l'assecat			%	≤4,5
Residus cremants			%	<1,4
Metalls pesants			ppm	<10
Sal d'arsènic			ppm	<2
Límit microbià	Nombre total de aeròbic bacteris		cfu/g	≤600
	Motlle Total i Llevat		cfu/g	≤60
	Escherichia coli		cfu/g	No marcat fora

Aplicat a les característiques dels aliments

Té una excel·lent resistència enzimàtica i estabilitat a l'emulsió.

Redueix la quantitat d'oli i millora el gust, l'aspecte, la textura, la humitat i el contingut de gas dels aliments perduts a causa de la reducció del contingut d'oli.

Té un rendiment excel·lent de processabilitat i espessiment.

Pot controlar eficaçment el contingut d'humitat dels aliments des de la congelació fins a la temperatura normal i reduir el dany, el cristall de gel i el deteriorament de la textura dels aliments causats per l'emmagatzematge en fred.

Hydroxypropyl Methylcellulose for Food candy hydroxypropyl in food