Hidroxipropil metilcel·lulosa per a dolços alimentaris

Té una excel·lent resistència enzimàtica i estabilitat a l'emulsió.

Redueix la quantitat d'oli i millora el sabor, l'aspecte, la textura, la humitat i el contingut de gas dels aliments perduts a causa de la reducció del contingut d'oli.

Té una excel·lent processabilitat i un rendiment d'engrossiment.

Pot controlar eficaçment el contingut d'humitat dels aliments des de la congelació fins a la temperatura normal i reduir el dany, el cristall de gel i el deteriorament de la textura dels aliments causats per l'emmagatzematge en fred.

Contacta ara

Detalls del producte

HPMC de qualitat alimentària, també abreujat com a hipromel·losa, és una mena d'èter de cel·lulosa no iònic. És un polímer viscoelàstic, semisintètic, inactiu, utilitzat sovint en oftalmologia com a departament de lubricació, o com a ingredient o excipient en additius alimentaris, i es troba habitualment en diversos tipus de productes bàsics. Com a additiu alimentari, la hipromel·losa HPMC pot tenir les funcions següents: emulsionant, espessidor, agent de suspensió i substitut de la gelatina animal.

Fórmula

HPMC

(n~2)/2

OR=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH o-[OCH2CH(CH3)]OCH3

Aplicació específica i rang de viscositat

Viscositat Aplicació	60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Crema cremosa i postres	4000	/	/
Productes al forn	50, 4000	/	4000
Menjar fregit	50, 4000	50	100, 4000
Condiment/Salsa	50, 4000	4000	/
Salsa/Sopa	400, 4000，100000	/	100
Carn vegetal/ Carn reconstituïda	4000, 100000	/	4000，15000, 100000
Essència	15, 50	/	/
Caramels	15, 50	/	100

Especificació

Tipus Article		60 YT HPMC	65 YT HPMC	75 YT HPMC
Metoxi %		28.0~30.0	27.0~30.0	19.0~24.0
% hidroxipropil		7.0~12.0	4,0~7,5	4.0~12.0
Temperatura del gel ℃		58,0~64,0	62,0~68,0	70,0~90,0
Viscositat mPa.s		5,15,50,400,4000,40000	50, 4000	100, 4000, 15.000, 100.000
pH				5,5~7,5
Matèria insoluble en aigua			%	<0,4
Pèrdua en l'assecat			%	≤4,5
Residus de combustió			%	＜1.4
Metall pesat			ppm	<10
Sal d'arsènic			ppm	＜2
Límit microbià	Nombre totaldeaeròbicbacteris		ufc/g	≤600
	Motlle total i llevat		ufc/g	≤60
	Escherichia coli		ufc/g	No comprovatfora

Aplicat a les característiques dels aliments

Té una excel·lent resistència enzimàtica i estabilitat a l'emulsió.

Redueix la quantitat d'oli i millora el gust, l'aspecte, la textura, la humitat i el contingut de gas dels aliments perduts a causa de la reducció del contingut d'oli.

Té un rendiment excel·lent de processabilitat i espessiment.

Hidroxipropil metilcel·lulosa per a dolços alimentaris hidroxipropil en els aliments